À l'origine, les Relais étaient des étapes de repos pour les voyageurs de l'époque médiévale et des siècles suivants. Ces établissements se situaient généralement le long des grandes routes commerciales ou des axes de transport pour offrir un lieu de halte aux marchands, voyageurs et chevaux. Dans ce contexte, les relais servaient principalement à changer de monture ou à se reposer après de longues heures de trajet. Au fil du temps, ces relais ont évolué, et bien qu'ils aient toujours été des lieux de repos, leur rôle s'est diversifié pour devenir des établissements où les voyageurs pouvaient également déguster de bons repas, se rafraîchir et profiter d'un cadre plus raffiné.